Ebben a vonatkozásban a fenntarthatóság fogalma az élelmiszer – mind növényi, mind állati termékek – előállítását jelenti olyan gazdálkodási technikákkal, amelyek elősegítik a természeti erőforrások megőrzését és minimális hatást gyakorolnak a környezetre. A fenntartható mezőgazdaság lehetővé teszi egészséges élelmiszerek előállítását anélkül, hogy veszélyeztetné a következő generációk jövőjét.

A fenntarthatóság kifejezése manapság mindenütt megtalálható, és ez nem véletlen. Mint mindannyian tudjuk, Bolygónk hatalmas küzdelemben áll nap mint nap, hogy lépést tudjon tartani felgyorsult tempónkkal. Az emberiség kapzsi lett, újat akarunk, mindent akarunk, és most akarjuk. Minden, amit ma teszünk, hatással van a holnapra. A termékek, amelyekre költjük a pénzünket, a kidobott dolgok, a cigarettacsomagok, egy zuhanyzáshoz felhasznált vízmennyiség, mind hatalmas hatással vannak a (közel)jövőre.

Sokan már igyekszünk tenni valamit azért, hogy a Föld élhető hely maradjon, például újrahasznosítással vagy a tömegközlekedésre való támaszkodással a mindennapos vezetés helyett. Minden lépés, minden apró cselekedet számít ezen a ponton. Az előrejelzések szerint a lakosság száma 2050-re eléri a 10 milliárdot. Mindezeket az embereket etetni és itatni kell, hogy életben maradhassanak.

Az egyik legnagyobb hatást az gyakorolja a bolygónkra, amit a tányérunkra teszünk, és történetesen ez az egyik leginkább kontrollálható tényező is. Mi, mint egyének, mind tudunk változtatni. Ennek legegyszerűbb és legértékesebb módja az, ha van egy alapszintű tudásod a helyes táplálkozásról, és helyesen választod meg az alapanyagok forrását. Így nemcsak magadon, hanem a bolygón és a jövő generációin is segítesz.

A fenntartható táplálkozás tehát arról szól, hogy olyan ételeket és alapanyagokat válasszunk, amelyek jót tesznek mind a testünknek, mind a környezetünknek. Sokszor hallom az emberektől, hogy „de a bio annyira drága …”, azonban a fenntartható táplálkozás nem azt jelenti, hogy a drágább dolgokat kellene választanunk. Csak a vörös hús mennyiségének korlátozásával hatalmas, értékes lépést tehetsz, és ez nem kerül külön pénzbe vagy erőfeszítésbe, sőt… Nem mondom, hogy most hirtelen mindenkinek vegánnak és környezetvédelmi aktivistának kellene lennie. Mindenesetre a világ társadalma együtt keverte magát ebbe a galibába. Mindannyiunknak van egy kis felelőssége a szituációban. És ezek a változások olyan dolgok, amelyek egyszerűen beépülhetnek a mindennapjainkba, és egy kis idő elteltével szokássá válhatnak.

Növényi étrend. Sokan nem állunk készen arra, hogy az étrendünkből teljesen kivonjuk a húst és az állati termékeket, és ez teljesen érthető. Nagyrészünk hús és tejtermékek fogyasztásán nőtt fel, egész életünkben ezek számítottak elsődleges fehérjeforrásoknak. Bár tudományosan bizonyított, hogy a növényi étrend fokozatos adaptálása számos egészségügyi előnnyel jár, emellett segít csökkenteni az édesvíz felhasználást és az erdőirtást, és megmenti az állatokat attól, hogy rövid, nyomorúságos életet éljenek, mielőtt a hentesasztalra kerülnének. A hústermelés jelentősen hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásához, az állatállomány felneveléséhez és szállításához több élelmiszer, víz, földterület és energia szükséges, mint a növényekéhez. Elgondolkodtató.

Termelj! Gyerekkoromban mindig nagy hátsó udvarunk volt. A nagyszüleim mezőgazdasági termelők, így ez a világ még soha nem állt olyan távol tőlem. Néhány hónappal ezelőtt úgy döntöttem, hogy szeretnék egy kis kertet, hogy termeljek valamit magamnak. Annak ellenére, hogy ahol jelenleg lakok nincs igazi kerthelyiségem, de van egy erkélyem, ezért elmentem cserepeket szerezni, a párom épített egyfajta függőleges kertet nekem, hogy helyet spóroljak és több termésem lehessen, és elkezdtem gyógynövényeket ültetni. Amikor először használtam belőlük a főzés során, egyfajta meleg, boldog érzésem támadt, mert tudtam, hogy ez az étel az én általam odafigyeléssel és szeretettel termelt alapanyagtól lett jó ízű. Hacsak nem ismered azt az érzést, amiről beszélek, egyszerűen nem lehet elmagyarázni. Büszkeség. Egy kapcsolat. Azóta folyamatosan többet tanulok a gyógynövényekről és a növényekről, saját teakeverékeket, fűszerkeverékeket készítek, és mára már paradicsom, paprika és saláta is terem a kis kertemben! Ez egy csodálatos hobbi, amely nem igényel kifejezetten sok időt, de kétség kívül nagyra értékeled majd, hogy mi kell ahhoz, hogy étel kerüljön az asztalra. Mindent tudni fogsz arról az összetevőről. Tudni fogod honnan jött, tudni fogod, mi (vagy mi nem) ment bele, és mindez a rálátás befolyásolni fogja az élelmiszerek megvásárlásának, felhasználásának és eldobásának módját.

Persze nem mindenkinek van „zöld hüvelykujja” és hippi lelke a termesztéshez, és ez így van rendjén. Ugyanezt a lépést megteheted helyi és szezonális vásárlásával is. A helyi gazdák és helyi kisüzletek támogatása csökkenti a káros szén-dioxid-kibocsátással járó élelmiszerek szállításához szükséges üzemanyag mennyiségét, és ez egyúttal szórakoztató módja annak, hogy tagja legyél a közösségnek. Ezek a kapcsolatok mindig lehetőséget adnak az önképzésre is: megtudhatod, hogyan termelték, mikor és hogyan szüretelték az adott összetevőket, vagy akár, hogy hogyan készítsd el őket. Emellett azokra az összetevőkre összpontosítva, amelyek az adott évszakban közvetlenül elérhetőek ott ahol élsz, automatikusan támogatod a fenntarthatóságot. Készíts sütőtöklevest ősszel, nyáron váltsd az almát görögdinnyére. Könnyű, mint az 1×1!

A feldolgozott ételek gyakran rengeteg felesleges csomagolással és nagyon magas energia- és vízigénnyel járnak a gyártás során. Helyettük inkább törekedj a teljes értékű alapanyagok beszerzésére. Próbáld meg elkerülni a műanyag zacskók használatát. Fektess be újrafelhasználható szatyrokba. A nagy tételben való vásárlás gyakran kevesebb csomagolást jelent, és a mindennapi szupermarket- látogatástól is megmenekülsz.

Gondolj csak azokra a csodálatos dolgokra, amelyeket eddig láttál és megtapasztaltál az életében, és arra a sok mindenre, ami még várat magára. A jövő generációinak ugyanannyi a joguk mindehhez, és mi segíthetünk ezt biztosítani számukra. –Lita